紅肉、腸道微生物以及心臟病之間的關(guān)系

在最新的研究中，克利夫蘭診所的研究人員發(fā)現(xiàn)了紅肉與心臟病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系，以及腸道細(xì)菌在這一過程中的作用。

該研究由Stanley Hazen博士領(lǐng)導(dǎo)。之前的工作顯示TMAO（三甲胺N-氧化物） -（消化過程中形成的腸道細(xì)菌副產(chǎn)物）可導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)展，包括心臟病發(fā)作和中風(fēng)。當(dāng)腸道細(xì)菌消化膽堿，卵磷脂和肉毒堿，紅肉和肝臟等動(dòng)物產(chǎn)品中含有豐富的營養(yǎng)成分時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生TMAO。

在今天發(fā)表在歐洲心臟雜志上的一項(xiàng)新的飲食干預(yù)研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，與白肉或非肉類作為蛋白質(zhì)來源的飲食相比，富含紅肉作為主要蛋白質(zhì)來源的飲食顯著增加了循環(huán)TMAO水平。該研究表明，慢性紅肉消費(fèi)增加了腸道微生物對TMAO的產(chǎn)生，并降低了腎臟排出它的效率。由紅肉飲食引起的增產(chǎn)和減少消除都有助于提高TMAO水平，這與動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病并發(fā)癥的發(fā)展有關(guān)。

據(jù)Hazen博士及其團(tuán)隊(duì)最初的研究表明，血液中高水平的TMAO已被證明是預(yù)測未來心臟病發(fā)作，中風(fēng)和死亡風(fēng)險(xiǎn)的有力工具，并隨后在世界各地復(fù)制。因此，TMAO測試正在臨床使用。 Hazen博士是克利夫蘭診所勒納研究所細(xì)胞與分子醫(yī)學(xué)系的主席，也是米勒心臟與血管研究所的預(yù)防心臟病學(xué)和心臟康復(fù)科的聯(lián)合主任。

該研究包括113名參與者，他們按順序（按隨機(jī)順序）提供完整的膳食計(jì)劃，使用紅肉，白肉或非肉（主要是素食）蛋白質(zhì)來源作為其每日卡路里的25％。所有參與者在膳食計(jì)劃之間都有洗漱飲食。

經(jīng)過一個(gè)月的紅肉飲食，絕大多數(shù)研究參與者的血液和尿液中TMAO水平升高。平均而言，與白肉或非肉類飲食相比，紅肉飲食期間血液中的TMAO水平增加約3倍，一些患者顯示出超過10倍的增加。在尿液中觀察到類似的增加。然而，在患者停止紅肉飲食后，血液和尿液中的TMAO水平在接下來的一個(gè)月內(nèi)消退。

該研究還揭示了一個(gè)意料之外的發(fā)現(xiàn)，即參與者的慢性飲食選擇通過改變腎臟排出化合物的有效性來影響腎功能。例如，當(dāng)紅肉飲食減少TMAO排泄時(shí)，紅肉飲食增加了肉毒堿和其他肉毒堿衍生代謝物的排泄效率。

“這是對我們的知識進(jìn)行的**項(xiàng)研究，表明腎臟可以改變他們排出不同化合物的效率，這取決于人們吃的食物 - 鹽和水以外的食物，”Hazen博士說，他也是克利夫蘭臨床微生物學(xué)中心的負(fù)責(zé)人。和人類健康。 “我們知道生活方式因素對心血管健康至關(guān)重要，這些發(fā)現(xiàn)建立在我們之前對TMAO與心臟病相關(guān)的研究基礎(chǔ)之上。它們?yōu)轱嬍掣深A(yù)如何成為降低TMAO水平和降低心臟風(fēng)險(xiǎn)的有效治療策略提供了進(jìn)一步的證據(jù)。”